miércoles, 4 de diciembre de 2013

Rishta

Bismillah.

varias-recetas-059

Aquí os dejo la receta de Rishta que he aprendido a hacer últimamente, la verdad que es de mis platos preferidos de la cocina argelina…

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS (aproximadamente):

-Un paquete de Rishta (creo que viene un kilo aprox.)

-Un trozo de carne por comensal.

-Garbanzos cocidos, al gusto (yo un par de puñados).

-Mantequilla o smen (yo prefiero smen, aunque en esta ocasión la hicimos con mantequilla).

-Una cebolla grande picada.

-Especias: pimienta negra y canela.

-Sal.

- Verduras: tres calabacines argelinos y tres o cuatro nabos argelinos (digo lo de argelinos por el tamaño, al no tener tanto producto químico, son más pequeños que los de España)

jueves, 6 de junio de 2013

kefir de leche


Bismillah.



Hoy no voy a hablar de una receta de comida, como tal , si no de una bebida que se prepara desde hace muchísimos años y tiene grandes propiedades, y ésta es el KEFIR.


Necesitaréis previamente que alguien os regale una cepa de la colonia para poder cultivarla en casa, yo como tengo la mía pues alhamdulillah, preparo esta bebida cada día, porque soy consciente de sus propiedades con permiso de Allah.

Para preparar una taza como la que véis azul en la última imagen, necesitaréis como aproximadamente una taza de las medianas de café llena de la colonia de kefir, y la misma taza azul llena de leche cruda (cuanta mayor calidad tenga la leche, y si es fresca, mucho mejor, mayor será la calidad y el sabor del kefir y más propiedades tendrá),  la cual pondréis dentro del bote de cristal junto al kefir.











viernes, 12 de abril de 2013

¿Qué tipo de chocolate usar en la cocina, que sea argelino?

Bismillah


Creo que debo hacer esta entrada para aclarar a las hermanas que viven aquí, el tipo de chocolate que deben usar, al menos según mi gusto (los gustos varían mucho).

Normalmente aquí en las pastelerías, para rellenar bollería, utilizan un chocolate, el cual llaman "vermisan", que no son más que simples fideos de los que en España usamos para decorar. Ese chocolate, al hornear la masa, se derrite, pero sin embargo, no da ningún sabor a chocolate, por lo menos así me lo parece a mí, es más, la sensación que me queda es de estar tomando azúcar y nada más.


Hay un chocolate que es más caro, creo que son unos 140 dinar en mi zona, pero se presenta en paquetes de medio kilo, así que realmente la diferencia de precio no es tanta... apenas unos dinar y sin embargo, con ese sí que disfrutamos bastante más, alhamdulillah.

En  mi próxima compra, os pondré inshaaAllah una foto de la caja para que lo reconozcáis, pero creo que ya con la descripción que os he dado, podéis mandar a alguien a preguntar en la tienda, inshaaAllah.


Como veis, se presenta en bloques de medio kilo...

¿Qué harinas comprar en Argelia?

Bismillah


En esta entrada os voy a hablar de la harina que casi todo el mundo utiliza para hacer el pan y la bollería, y en general, cualquier tipo de masa.

Cuando vine aquí, ilusa de mí, estuve durante un tiempo haciendo el pan con la harina que venden en las tiendas a granel (farina t3a kilo) y me salía algo horrible, porque la harina a granel es harina que no tiene fuerza.

He probado tres tipos de harina y con ninguna me ha salido bien el pan, excepto con la harina sim, y ésta es la que os aconsejo, no por nada, si no porque no quiero que tengáis que tirar tantos panes como hice yo, verdaderamente, no me gusta hablar de marcas, suelo conformarme siempre con lo que encuentro, pero en este caso, os lo tenía que decir, eso sí, que sepa yo, es la más cara, aquí en mi zona, si no recuerdo mal, cuesta unos cincuenta dinar, frente a los treinta dinar que cuesta la otra.... Allahu al most3an.

Os dejo una foto del paquete para las que estéis aquí y así podáis reconocerlo.



miércoles, 10 de abril de 2013

Ensaimadas


Aquí os dejo mi recetita de ensaimadas, la cual saqué de internet, pero ya hace mucho y no recuerdo ni dónde, además es una variante, ya sabéis que cada una le da a su cocina un toque personal, así que manos a la obra.




INGREDIENTES:


-1/2 kilo de harina (farina) harina tipos de harinas recomendables para bollería y panadería





-80 gr. azúcar aprox. (sukar)



-levadura de pan, yo dependiendo de la época uso más o menos, a más frío, más cantidad, por ejemplo en verano una cuchara sopera y en invierno cuchara y media o dos (khamira t3a l khobz).

-1 pizca de sal (swya milh)

- Azucar glass, opcional (sukar glass)



-2 huevos ( bayd).


- 50 gr de mantequilla para la masa y un poco más para engrasar las ensaimadas (sebda).



-2 cucharadas de aceite (zait).




-Chocolate para rellenarlas (opcional/shokola) (tipos de chocolate argelinos).







domingo, 24 de febrero de 2013

Nuestras frutas y verduras

Bismillah

Frutero de invierno


Bueno, como sabéis y las que no lo sabéis, podréis comprobarlo el día que vengáis a este país, o a Marruecos o Libia... en estos países no se cultiva con tanto producto químico, ni hormonas ni nada por el estilo, ya que son productos caros y no hay medios, ua alhamdulillah.

Es algo de lo que estoy disfrutando mucho desde que vivo aquí, la fruta y la verdura, es cierto que no hay tanta variedad como en occidente, pero justamente esta variedad a la que me refiero, la encontramos donde hay cultivos con productos químicos, ya que sin pesticidas y hormonas, no podrían tener fresas en invierno o naranjas en verano...

Aquí por ejemplo, notamos mucho la diferencia de precios de un mes a otro y es por eso, porque va pasando la temporada de determinadas frutas o verduras y por ejemplo en invierno, sólo comemos mandarinas, naranjas, limones y manzanas, pero alhamdulillah, qué bendición comer frutas tan sabrosas y ricas... mucho más que las de occidente.

En esta entrada no os voy a poner una receta determinada sino una selección de imágenes de cosas que aún a día de hoy me llaman la atención como son por ejemplo los sabrosos tomates y las ensaladas que hacemos con ellos, o el bas bas (hinojo)... las ricas aceitunas...no he querido decorarmucho las fotos para que veáis las imágenes tal cual son en realidad


Deliciosísima ensalada de tomates con aceite de oliva sin refinar...



Aceitunas recogidas de un árbol de aquí, sin ningún aditivo... deliciosas...


En estas dos imágenes siguientes os he puesto un cuchillo del pan como referencia, para que comparéis su tamaño con el de los tomates y las cebolletas...










viernes, 22 de febrero de 2013

Gusiado de verduras (actualizado con imágenes añadidas)

Bismillah





Una hermana hace unos días (barakalahufiki Abeer) me sugirió la idea de poner recetas muy muy sencillitas para quienes no pueden o no tienen tiempo de cocinar, así que aquí os dejo una.

Si algún día me entero del nombre os lo pondré inshaaAllah, aunque no es un plato específico con deterninados ingredientes, y aquí se suele hacer mucho, especialmente en invierno. Yo he utilizado en esta ocasión como base de mi receta, garnina (cardo), que es un alimento con muchas propiedades, especialmente diurético. Aquí tenéis algo más de información sobre él: el cardo

Los ingredientes y sus cantidades pueden variar, no tienen por qué ser los mismos que usé yo, espero que os guste inshaaAllah.


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